Steak Tartar de Solomillo de Vaca: Finamente Picado y Listo para Servir
El steak tartar, también conocido simplemente como tartar, es un plato elaborado con carne de vacuno picada cruda. Butcher&Chef ofrece steak tartar de solomillo de vaca, finamente picado a cuchillo y listo para servir, que permite disfrutar del plato en su mejor expresión con una mínima preparación.
Steak Tartar de Solomillo de Vaca
El steak tartar, también conocido simplemente como tartar, es un plato elaborado con carne de vacuno picada cruda. Es un plato icónico de la cocina gourmet creado en Francia por Auguste Escoffeier y que, curisosamente, llamó beefsteak à l'américaine. Muy reconocido por su intenso sabor y textura delicada. A diferencia de otros cortes de carne cruda, el tartar de solomillo destaca por su suavidad y sabor limpio.
Como en el caso del Carpaccio, del que tenéis más información en esta entrada, Butcher&Chef dispone de bolsas de diferentes tamaños con steak tartar de solomillo de vaca, finamente picado a cuchillo y listo para servir, que permite disfrutar del plato en su mejor expresión con una mínima preparación.
¿Por Qué Elegir el Solomillo para hacer Steak Tartar?
El solomillo es uno de los cortes más preciados debido a su ternura natural y su sabor suave. Esta carne, sin excesos de grasa ni nervios, permite una experiencia culinaria de primer nivel cuando se consume cruda. En el steak tartar, el solomillo aporta una textura única, ideal para ser cortado finamente y disfrutar en cada bocado.
Cortado y Picado a Cuchillo con el Grosor Perfecto por el Maestro Carnicero
La técnica de cortar el solomillo finamente a cuchillo es crucial para crear un steak tartar de calidad. Esta preparación permite una textura tersa y delicada, realzando los sabores naturales de la carne sin triturarla demasiado. Al contrario de la carne picada en máquinas, el corte a cuchillo mantiene la integridad de cada pieza, creando una experiencia gourmet inigualable.
Aunque la tarea de preparar la carne cortando a cuchillo puede parecer sencilla, requiere de mucho tiempo en cocina y de manos experimentadas que minimicen la merma y se aseguren de la homogeneidad del producto. Cada trozo se manipula con precisión, asegurando que se respete la calidad de la carne.
Ventajas de un Preparado Listo para Servir
Un preparado de steak tartar listo para servir ofrece comodidad y consistencia, algo esencial en las cocinas profesionales de los restaurantes. Los chefs pueden ahorrar tiempo y asegurar una calidad uniforme en cada plato, mientras que los cocineros caseros pueden disfrutar de una opción gourmet sin esfuerzo.
Selección de Carne de Vaca para el Steak Tartar
Para lograr un steak tartar premium, es fundamental usar solomillo de vaca de alta calidad, idealmente de origen certificado y con un marmoleado ligero. Este tipo de carne tiene el balance perfecto entre ternura y sabor, lo que permite que la frescura y pureza de la carne brillen en cada ración. Toda nuestra carne esta seleccionada en origen, procede de granjas de proximidad y tanto la matanza como los procesos se realizan en nuestras salas por nuestro personal.
Sabor y Textura Excepcionales del Steak Tartar de Solomillo de Vaca
El solomillo, finamente picado, brinda una suavidad única y una sensación muy suave en boca, que solo un corte de calidad puede ofrecer. Este preparado presenta el sabor natural de la carne, sin sabores invasivos, permitiendo al comensal experimentar el sabor profundo y auténtico del solomillo.
Cómo Servir y Emplatar el Steak Tartar
El steak tartar tradicionalmente se sirve con cebolla picada muy fina, alcaparras y especias (tradicionalmente pimienta negra recién molida) suele servirse con una yema de huevo cruda. Es esencial que los acompañamientos realcen su sabor su sabor sin tapar su gusto cárnico.
Hay chefs que utilizan cebolla morada en finas láminas, pepinillos o últimamente trufa rallada. También recientemente es común añadir influencias asiáticas usando salsas de soja o aderezos cítricos, que brindan un toque único a este plato de carne cruda.
Beneficios Nutricionales del Steak Tartar
Como casi todos los cortes de carne el steak tartar es una fuente de proteína pura, rica en aminoácidos esenciales, vitaminas y minerales como el hierro y la vitamina B12. Además, al no someter la carne a cocción, preserva su perfil nutricional natural, siendo una opción saludable y baja en carbohidratos para quienes buscan opciones gourmet y nutritivas.
Conveniencia y Frescura en el Producto Listo para Servir
La carne de steak tartar lista para servir se envasa al vacío cuidadosamente para preservar su frescura, permitiendo que cada ración mantenga su calidad hasta el momento de consumirla. Esto asegura que el plato sea accesible en cualquier momento, manteniendo el sabor y la textura deseados. Butcher&Chef ofrece envases estándar para preparaciones individuales, pero es posible, bajo pedido, configurar el gramaje a las necesidades de restaurantes y caterings.
