Todos nuestros lomos provienen de vacas criadas en granjas de proximidad asociadas. Raza Frisona local de 4 años como mínimo, criada con compromiso de bienestar animal y alimentada con cereales y pastos al aire libre. Con una trazabilidad que garantiza la sostenibilidad de todo el proceso y un madurado óptimo en cámara propia “dry aged”a temperatura controlada. El resultado es una carne excepcional en sabor y textura, repleta de matices para los paladares más exigentes.