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Cultura de la carne
Menú homenaje a la Copa del América del Restaurante Haddock
28/09/2024
En el mundo de la gastronomía, cada plato tiene una historia que contar, y en ocasiones, estas historias se entrelazan con grandes eventos como la Copa América, la competición más antigua del ...
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¿Cuál es la diferencia entre un porterhouse y un t-bone?
24/09/2024
Dos cortes típicamente americanos que tienen su público fiel. Hay quien prefiere un T-Bone con menor cantidad de solomillo y lomo alto y quien se decide por un Porterhouse para disfrutar de una ...
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Cómo la Copa del América y el corte de carne Porterhouse “nacieron” casi en el mismo lugar y tiempo.
09/09/2024
La historia de los Estados Unidos está llena de símbolos y momentos clave que representan su ascenso como una potencia global. Dos de estos símbolos, curiosamente, emergieron casi simultáneamente ...
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Consumo Responsable de Carne de Vacuno: Selección en Origen, Granjas Familiares de Proximidad y Razas Locales
02/09/2024
El consumo de carne de vacuno ha sido parte de la dieta humana durante siglos, pero en las últimas décadas, la producción masiva y la demanda creciente han generado preocupaciones sobre su ...
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Nuestra nueva Burger Madurada: hay que probarla para juzgarla.
06/08/2024
Personalmente el hecho de realizar una hamburguesa madurada, que ya existe en el mercado desde hace tiempo no ha estado en nuestra hoja de ruta prioritaria, pero después de lograr la mejor Smash ...
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Nuevo catálogo de cortes del chef y elaborados de autor de Butcher&Chef.
09/07/2024
Hemos introducido interesantes novedades en nuestro catálogo de cortes y elaborados que vienen a completar la ya extensísima gama con la que iniciamos nuestro proyecto de hacer llegar la mejor ...
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La mejor Smash Burger, siempre perfecta y con “Easy Smash”
27/06/2024
Disfruta de hamburguesas smash siempre perfectas. Nuestra receta equilibra el sabor, la jugosidad y la facilidad de preparación. Es la mezcla ideal, tanto que podría considerarse “Smash & ...
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Smash Burger versus Classic Burger: Tendencias en la restauración en 2024
10/06/2024
En los últimos años, el mundo de las hamburguesas ha experimentado una revolución significativa. Un nuevo estilo ha emergido con fuerza entre los amantes de este plato icónico: la Smash Burger. ...
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Los errores más comunes al hacer Smash Burger
05/06/2024
Cuando aplastamos la carne de una Smash Burger hacemos que más superficie este en contacto con la plancha, si la temperatura es la correcta, ese gesto nos recompensara con un tostado de la ...
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T-Bone Steak el corte americano por excelencia
27/04/2024
El T-Bone Steak es uno de los cortes de carne más emblemáticos de la gastronomía americana, reconocido por su jugosidad, sabor intenso y versatilidad culinaria. Su nombre proviene de la forma ...
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Como hacer la mejor Smash Burger: Franc Monrabà, Restaurante Haddock
18/04/2024
Franc Monrabà, chef del Haddock, el restaurante del eixample barcelonés que se autodenomina "Taverne Canaille", es un apasionado de la cocina, especialmente de la alta cocina, pero de aquella que ...
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Como hacer la mejor Smash Burger: La receta original y perfecta
03/04/2024
Para aquellos que han estado algo perdidos los últimos años, una Hamburguesa Smash o Smash Burguer, no es una versión ultra fina y comprimida de la hamburguesa que todos conocemos. Son unas ...
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