Màxima qualitat en mètode artesanal de tall i elaboració
Carn de primeríssima qualitat seleccionada en granges de proximitat. Madurada en sec (dry aged) en cambra pròpia a temperatura controlada. Picada i barrejada per obtenir els millors elaborats gurmet, segons el mètode tradicional. Escollida i tallada a la mida de les preparacions i receptes dels xefs més exigents.
És un dels grans secrets de l'altíssima qualitat de la nostra carn de vaca de proximitat. Una cambra pròpia de madurat en sec, amb un control constant de temperatura i humitat, per a obtenir els matisos, sabor i textura de l'autèntica maduració “dry aged”. Una delícia per als paladars més exigents.
