Steak Tàrtar de Filet de Vaca: Finament Picat i Llest per a Servir
El steak tàrtar, també conegut simplement com a tàrtar, és un plat elaborat amb carn de boví picada crua. Butcher&Chef ofereix steak tàrtar de rellom de vaca, finament picat a ganivet i llest per a servir, que permet gaudir del plat en la seva millor expressió amb una mínima preparació.
Steak Tàrtar de Filet de Vaca
El steak tàrtar, també conegut simplement com a tàrtar, és un plat elaborat amb carn de boví picada crua. És un plat icònic de la cuina gurmet creat a França per Auguste Escoffeier i que, curiosament, va cridar beefsteak à l'américaine. Molt reconegut pel seu intens sabor i textura delicada. A diferència d'altres talls de carn crua, el tàrtar de filet destaca per la seva suavitat i sabor net.
Com en el cas del Carpaccio, del qual teniu més informació en aquesta entrada, Butcher&Chef disposa de bosses de diferents grandàries amb steak tàrtar de rellom de vaca, finament picat a ganivet i llest per a servir, que permet gaudir del plat en la seva millor expressió amb una mínima preparació.
Per Què Triar el Filet per a fer Steak Tàrtar?
El rellom és un dels talls més preuats a causa de la seva tendresa natural i el seu sabor suau. Aquesta carn, sense excessos de greix ni nervis, permet una experiència culinària de primer nivell quan es consumeix crua. En el steak tàrtar, el rellom aporta una textura única, ideal per a ser tallat finament i gaudir en cada mos.
Tallat i Picat a Ganivet amb el Gruix Perfecte pel Mestre Carnisser
La tècnica de tallar el filet finament a ganivet és crucial per a crear un steak tàrtar de qualitat. Aquesta preparació permet una textura llisa i delicada, realçant els sabors naturals de la carn sense triturar-la massa. Al contrari de la carn picada en màquines, el tall a ganivet manté la integritat de cada peça, creant una experiència gurmet inigualable.
Encara que la tasca de preparar la carn tallant a ganivet pot semblar senzilla, requereix de molt de temps en cuina i de mans experimentades que minimitzin el minvament i s'assegurin de l'homogeneïtat del producte. Cada tros es manipula amb precisió, assegurant que es respecti la qualitat de la carn.
Avantatges d'un Preparat Llest per a Servir
Un preparat de steak tàrtar llest per a servir ofereix comoditat i consistència, una cosa essencial en les cuines professionals dels restaurants. Els xefs poden estalviar temps i assegurar una qualitat uniforme en cada plat, mentre que els cuiners casolans poden gaudir d'una opció gurmet sense esforç.
Selecció de Carn de Vaca per al Steak Tàrtar
Per a aconseguir un steak tàrtar premium, és fonamental usar filet de vaca d'alta qualitat, idealment d'origen certificat i amb un marmoleig lleuger. Aquest tipus de carn té el balanç perfecte entre tendresa i sabor, la qual cosa permet que la frescor i puresa de la carn brillin en cada ració. Tota la nostra carn aquesta seleccionada en origen, procedeix de granges de proximitat i tant la matança com els processos es realitzen a les nostres sales pel nostre personal.
Sabor i Textura Excepcionals del Steak Tàrtar de Filet de Vaca
El filet, finament picat, brinda una suavitat única i una sensació molt suau en boca, que només un tall de qualitat pot oferir. Aquest preparat presenta el sabor natural de la carn, sense sabors invasius, permetent al comensal experimentar el sabor profund i autèntic del filet.
Com Servir i Emplatar el Steak Tàrtar
El steak tàrtar tradicionalment se serveix amb ceba picada molt fina, tàperes i espècies (tradicionalment pebre negre recentment molt) sol servir-se amb un rovell d'ou cru. És essencial que els acompanyaments realcin el seu sabor el seu sabor sense tapar el seu gust carni.
Hi ha xefs que utilitzen ceba morada en fines làmines, cogombrets o últimament tòfona ratllada. També recentment és comú afegir influències asiàtiques usant salses de soia o adreços cítrics, que brinden un toc únic a aquest plat de carn crua.
Beneficis Nutricionals del Steak Tàrtar
Com gairebé tots els talls de carn el steak tàrtar és una font de proteïna pura, rica en aminoàcids essencials, vitamines i minerals com el ferro i la vitamina B12. A més, al no sotmetre la carn a cocció, preserva el seu perfil nutricional natural, sent una opció saludable i baixa en carbohidrats per als qui busquen opcions gurmet i nutritives.
Conveniència i Frescor en el Producte Llest per a Servir
La carn de steak tàrtar llesta per a servir s'envasa al buit acuradament per a preservar la seva frescor, permetent que cada ració mantingui la seva qualitat fins al moment de consumir-la. Això assegura que el plat sigui accessible en qualsevol moment, mantenint el sabor i la textura desitjats. Butcher&Xef ofereix envasos estàndard per a preparacions individuals, però és possible, sota comanda, configurar el gramatge a les necessitats de restaurants i serveis d'àpats.
