Blog
Cultura de la carn
Descobreix la nostra gamma de mitjanes de llom alt madurats en sec.
26/01/2024
A Butcher&Chef disposem d’una completa gamma de maduracions en sec ‘Dry Aged’ on els nostres "xuletons" són l’estrella. Descobreix les característiques de les tres maduracions més ...
+
Quin és el secret del sabor de la carn de proximitat de Butcher&Chef?
12/01/2024
Quan selecciones un dels nostres lloms alts o baixos de vaca, el nostre xai imperial, picanya, o qualsevol dels nostres talls o elaborats t'emportas peces d'un sabor i qualitat excepcionals.
Alguns ...
+
Revolver Prime Rib, el senyor dels rostits elaborat amb llom alt
28/11/2023
Elaborem un rostit especial per a incloure a les cartes durant les festes de nadal. Cor de llom alt madurat embolicat en meitats d’ossos de medul·la. Un manjar fora de ...
+
Llom alt VS Llom baix, quin és el millor tall?
06/11/2023
Quasi tots hem escoltat parlar del llom alt i del llom baix, la majoria sabem que són coneguts pel seu sabor, textura i versatilitat a la cuina. S’han guanyat la bona fama que tenen, però en ...
+
A la recerca del tall de boví perfecte per a la brasa: Culatí
13/10/2023
La Picanya o culatí està arrasant als restaurants de mig món i hem volgut preguntar a la Xef Dayana el motiu. La seva resposta no deixarà indiferent a ningú... "La Picanya és el tall de carn ...
+
Els talls de carn a la brasa que més gaudim.
22/09/2023
Per a un xef, triar els talls de carn adequats és essencial per a aconseguir una experiència gastronòmica excepcional. Descobreix quins són els talls preferits de la xef Dayana, com preparar-los ...
+
La Barbacoa de Proximitat, el somni d’una nit d’estiu.
23/06/2023
Vols oferir una nit d’estiu diferent? La Barbacoa de Proximitat de Butcher&Chef és un espectacle per als sentits. Una oportunitat extraordinària per degustar la nostra carn de vaca vella ...
+
Què és i com fem la maduració de carn en sec “Dry Aged”?
12/06/2023
Com aconseguim que la carn de vaca vella es converteixi en un mos exquisit? A Bucher&Chef som especialistes en maduració "Dry Aged" de vaca Frisona Km0. La cambra de maduració del nostre Taller ...
+
Quin és el secret Butcher&Chef per a fer la millor Burger?
09/05/2023
Per aconseguir la millor hamburguesa, ha de donar-se la combinació perfecta de diferents factors. Les Burger de Butcher&Chef estan fetes amb una selecció de carns de vaca vella km0, barrejades ...
+
Butcher&Chef i Gourmand&Guiard: La unió fa la (millor) croqueta
17/11/2022
El nivell superior de l’autèntica croqueta artesana. Així són les nostres Croquetes de Melós de vedella i Pollastre l'ast. La millor tapa de croquetes que pots oferir a la teva ...
+
Presentació de la nova marca Butcher&Chef a la fira Àpat
02/11/2022
La nova referència en carn de proximitat per a la restauració de ...
+