Blog
Cultura de la carn
Com la Copa del Amèrica i el tall de carn conegut com a Porter House va néixer’ gairebé en el mateix lloc i temps.
09/09/2024
La història dels Estats Units està plena de símbols i moments clau que representen el seu ascens com una potència global. Dos d’aquests símbols, curiosament, van emergir quasi simultàniament ...
+
Consum Responsable de Carn de Boví: Selecció en Origen, Granges Familiars de Proximitat i Races Locals
02/09/2024
El consum de carn de boví ha format part de la dieta humana durant segles, però a les últimes dècades la producció massiva i la demanda creixent han generat preocupacions sobre la seva ...
+
La nostra nova Burger Madurada: cal provar-la per a jutjar-la
06/08/2024
Personalment el fet de realitzar una hamburguesa madurada, que ja existeix en el mercat des de fa temps no ha estat en el nostre full de ruta prioritari, però després d'aconseguir la ...
+
Nou catàleg de talls del xef i elaborats d’autor de Butcher&Chef
09/07/2024
Hem introduït interessants novetats en el nostre catàleg de corts i elaborats que venen a completar la ja extensíssima gamma amb la qual iniciem el nostre projecte de fer arribar la millor carn de ...
+
La millor Smash Burger, sempre perfecta i amb “Easy Smash”
27/06/2024
Gaudeix d'hamburgueses smash sempre perfectes. La nostra recepta equilibra el sabor, la suculència i la facilitat de preparació. És la mescla ideal, tant que podria considerar-se ...
+
Smash Burger versus Classic Burger: Tendències en la restauració en 2024
10/06/2024
En els últims anys, el món de les hamburgueses ha experimentat una revolució significativa. Un nou estil ha emergit amb força entre els amants d'aquest plat icònic: la Smash Burger. Ha desbancat ...
+
Els errors més comuns en fer Smash Burger
05/06/2024
Quan aixafem la carn d'una Smash Burger fem que més superfície aquest en contacte amb la planxa, si la temperatura és la correcta, aquest gest ens recompensés amb un torrat de la superfície ...
+
T-Bone Steak el tall americà per excel·lència
27/04/2024
El T-Bone Steak és un dels talls de carn més emblemàtics de la gastronomia americana, reconegut per la seva suculència, sabor intens i versatilitat culinària. El seu nom prové de la forma ...
+
Com fer la millor Smash Burger: Franc Monrabà, Restaurant Haddock
18/04/2024
Franc Monrabà, xef del Haddock, el restaurant de l’Eixample barceloní que s’autodenomina ‘Taverne Canaille’, és un apassionat de la cuina, especialment de l’alta cuina, però d’aquella ...
+
Com fer la millor Smash Burguer: la recepta original i perfecta
03/04/2024
Per a aquells que han estat una mica perduts els últims anys, una Hamburguesa Smash o Smash Burguer, no és una versió ultra fina i comprimida de l'hamburguesa que tots coneixem. Són unes ...
+
Descobreix els secrets de la millor botifarra de pagès
18/03/2024
La botifarra de pagès és un tipus d'embotit fresc elaborat amb carn de porc, espècies i altres ingredients naturals. El seu nom prové de la pròpia paraula "pagès”, reflectint el seu origen ...
+
Les deu coses que has de saber perquè la teva calçotada sigui un èxit total
06/03/2024
Una calçotada és molt més que menjar aquestes cebes dolces i allargades, és una celebració gastronòmica arrelada en la cultura catalana que reuneix amics i familiars entorn d’un menjar ...
+